Registrul operațiunilor oenologice și de îmbuteliere

Operatorii care țin registrul de intrări și de ieșiri trebuie să indice și practicile oenologice, prelucrarea și tratamentele pe care le aplică (Regulamentul delegat (UE) 2018/273, art. 29 alin. (1)): corectarea tăriei alcoolice, îmbogățirea și îndulcirea, acidifierea și dezacidificarea, tratamentele cu cărbune, ferocianură de potasiu, electrodializă sau schimbători de cationi, DMDC, bucăți de lemn de stejar (alin. (2)), precum și amestecul și cupajul, îmbutelierea, producția vinurilor spumante, licoroase, a mustului concentrat și a vinurilor alcoolizate (alin. (3)). „În cazul îmbutelierii, trebuie precizat numărul de recipiente umplute și conținutul acestora.” Pentru fiecare operațiune, registrul include operațiunea, data, natura și cantitățile produselor utilizate, cantitatea de produs obținută, descrierea produselor înainte și după operațiune și marcajele recipientelor; la îmbuteliere, numărul de recipiente umplute și conținutul lor, iar la îmbutelierea în regim contractual, numele și adresa îmbuteliatorului (Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2018/274 al Comisiei, art. 16 alin. (1)). Îmbogățirea se înscrie în aceeași zi, celelalte operațiuni cel târziu în prima zi lucrătoare (art. 20 alin. (2)). Două modele, ca opțiuni ale aceluiași produs: • Operațiuni oenologice - nr. crt., data, operațiunea, produsul înainte de operațiune (descriere, cantitate, recipient), produsele utilizate (natura, cantitatea), produsul obținut (descriere, cantitate, recipient), notificarea sau trimiterea (după caz), semnătura; • Îmbuteliere - nr. crt., data, produsul (descriere, DOP / IGP / soi, anul de recoltă), lotul, recipientul din care s-a îmbuteliat, cantitatea, numărul de recipiente umplute și volumul nominal, pierderile, îmbuteliatorul în regim contractual, observații. Nicio normă națională în vigoare nu dă un model: rubricile sunt propunerea tipografiei, după conținutul cerut de regulament. Omisiunea înscrierii sau înscrierea de date inexacte în registrele de evidență a produselor vitivinicole se sancționează cu amendă de la 8.000 la 12.000 lei (Legea viei și vinului în sistemul organizării comune a pieței vitivinicole nr. 164/2015, art. 65 alin. (1) lit. ț), art. 66 lit. a)). Registru A4, 100 file - standard sau personalizat cu datele cramei.