Crama, îmbuteliatorul, procesatorul și comerciantul de vin țin evidența fiecărei intrări și ieșiri de produse vitivinicole într-un registru, obligație care vine direct din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 (art. 147 alin. (2)), cu regulile din Regulamentul delegat (UE) 2018/273 și din Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2018/274. Se mai înscriu operațiunile oenologice, îmbutelierea și strugurii recepționați (Ordinul MADR nr. 224/2017, art. 2 alin. (12)), iar magazinele de vin vrac țin registrul din anexa nr. 4 la Ordinul MADR nr. 146/2017 - singurul registru vitivinicol cu model național în vigoare.
Pe scurt
- Cine: „în special producătorii, îmbuteliatorii, procesatorii și comercianții” (Reg. (UE) nr. 1308/2013, art. 147 alin. (2)); sunt scutiți, între alții, comercianții cu amănuntul (Reg. delegat (UE) 2018/273, art. 28 alin. (1)).
- Crama: registrul de intrări și de ieșiri pentru produse vitivinicole, cu câte un cont pentru fiecare categorie de vin (Reg. (UE) 2018/274, art. 14), și registrul operațiunilor oenologice și de îmbuteliere (Reg. delegat (UE) 2018/273, art. 29).
- Procesatorul de struguri: registrul de intrări/ieșiri pentru strugurii recepționați, cu filele originale din carnetul de viticultor (Ordinul MADR nr. 224/2017, art. 2 alin. (12)).
- Magazinul de vin vrac: registrul de intrări/ieșiri pentru comercializarea vinurilor vrac, pe modelul din anexa nr. 4 la Ordinul MADR nr. 146/2017, certificat de inspectorul de la direcția pentru agricultură județeană (DAJ).
- Modelul: pentru registrele cramei, nicio normă națională în vigoare nu dă un model; rubricile noastre urmează conținutul cerut de Reg. (UE) 2018/274.
- Termene și păstrare: intrările cel târziu în prima zi lucrătoare, ieșirile cel târziu în a treia (Reg. (UE) 2018/274, art. 20); vinul în vrac, în cel mult 24 de ore (Normele aprobate prin HG nr. 512/2016, art. 44 alin. (1)); păstrare cel puțin cinci ani (Reg. (UE) 2018/274, art. 35 alin. (3)).
- Amenda: de la 8.000 la 12.000 lei pentru omisiunea înscrierii sau pentru date inexacte (Legea nr. 164/2015, art. 65 alin. (1) lit. ț) și art. 66 lit. a)).
Cine trebuie să țină registrele vitivinicole?
Registrele le țin cei care dețin produse vitivinicole pentru profesia lor. Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, care se aplică direct, prevede la art. 147 alin. (2): „Persoanele fizice sau juridice ori grupurile de persoane care dețin produse cărora li se aplică reglementările din sectorul vitivinicol, pentru exercitarea profesiei lor, în special producătorii, îmbuteliatorii, procesatorii și comercianții au obligația să țină registre cu intrările și ieșirile acestor produse.”
Potrivit datelor ONVPV citate de presă, la sfârșitul lui ianuarie 2024 erau autorizate 473 de crame pentru vinuri cu DOC, IG sau de soi.
Regulamentul delegat (UE) 2018/273 scutește de registru, dacă stocurile pot fi verificate pe baza documentelor comerciale (art. 28 alin. (1)):
- operatorii care dețin sau oferă spre vânzare numai produse vitivinicole în recipiente etichetate de cel mult 10 litri, cu dispozitiv de închidere de unică folosință, când cantitatea totală nu depășește 5 litri sau 5 kilograme de must de struguri concentrat și 100 de litri din celelalte produse (lit. a));
- „operatorii care vând băuturi pentru consum numai la fața locului” (lit. b)) - celelalte documente ale unui local sunt în ghidul Tipizate pentru HoReCa;
- „comercianții cu amănuntul” (lit. c)), adăugați prin Regulamentul delegat (UE) 2019/840 - scutire care privește registrul european, nu și registrul național al magazinelor de vin vrac.
Registrul stă acolo unde stă vinul: „Registrul se păstrează individual pentru fiecare întreprindere.” (art. 28 alin. (4)) și „Registrul se păstrează în locul unde se țin produsele.” (art. 28 alin. (5)).
Ce registru ține fiecare operator
| Registrul | Cine îl ține | Baza legală | Modelul |
|---|---|---|---|
| Registrul de intrări și de ieșiri pentru produse vitivinicole | producătorii, îmbuteliatorii, procesatorii și comercianții care nu sunt scutiți | Reg. (UE) nr. 1308/2013, art. 147 alin. (2); Reg. (UE) 2018/274, art. 13-15, 18, 20-21 | nicio normă națională în vigoare nu dă un model |
| Registrul operațiunilor oenologice și de îmbuteliere | operatorii care aplică practici oenologice, fac cupaje sau îmbuteliază | Reg. delegat (UE) 2018/273, art. 29; Reg. (UE) 2018/274, art. 16 | nicio normă națională în vigoare nu dă un model |
| Registrul de intrări/ieșiri pentru strugurii recepționați | unitățile de procesare care cumpără struguri din soiuri nobile pentru vin | Ordinul MADR nr. 224/2017, art. 2 alin. (12) | ordinul nu dă un model |
| Registrul de intrări/ieșiri pentru comercializarea vinurilor vrac | magazinele autorizate de DAJ să vândă vin vrac fără DOC, fără IG și fără denumire de soi | Ordinul MADR nr. 146/2017, Normele, art. 4 alin. (1) | anexa nr. 4 la Norme |
| Carnetul de viticultor | fila originală însoțește fiecare transport de struguri din soiuri nobile pentru vin | Ordinul MADR nr. 224/2017, art. 2 alin. (6) și (11) | nu este în catalog - îl tipărește MADR |
Registrul cramei nu este registrul de intrări-ieșiri al corespondenței firmei; despre acela este ghidul Ce este registrul de intrări-ieșiri?.
Registrul de intrări și de ieșiri al cramei
În registrul de intrări și de ieșiri pentru produse vitivinicole se trece fiecare intrare și ieșire de produs, într-un cont separat pentru fiecare categorie (Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2018/274, art. 14-15). Conturi separate au fiecare vin cu DOP, fiecare vin cu IGP, fiecare vin dintr-un singur soi fără DOP sau IGP și fiecare vin din mai multe soiuri, ultimele două cu anul de recoltă, precum și zaharoza, mustul concentrat, mustul concentrat rectificat, produsele de acidifiere și de dezacidificare, distilatele de vin și subprodusele (art. 14 alin. (1)).
Ce se înscrie la fiecare intrare și ieșire
Pentru fiecare mișcare, art. 15 alin. (1) cere:
- „numărul lotului de produs” (lit. a));
- „data operațiunii” (lit. b));
- „cantitatea intrată sau ieșită” (lit. c));
- „produsul în cauză” (lit. d));
- o trimitere la documentul însoțitor sau la certificat (lit. e)).
Recipientele de depozitare se identifică împreună cu volumul lor nominal (art. 15 alin. (3)). Pentru zaharoză și celelalte produse de la art. 18 se trec, la intrare, numele și adresa furnizorului, cantitatea și data, iar la ieșire cantitatea, data și destinatarul.
Pagina registrului nostru are antetul contului (produsul, categoria, DOP / IGP / soi, anul de recoltă) și coloanele: nr. crt. · data · felul (intrare, ieșire, pierdere, consum propriu) · documentul însoțitor · furnizorul sau destinatarul · produsul · nr. lot · recipientul (marcaj, volum nominal) · intrări, ieșiri, stoc (hl / kg) · observații.
Există un model național pentru registrul cramei?
Nu. Art. 30 alin. (1) din Legea viei și vinului în sistemul organizării comune a pieței vitivinicole nr. 164/2015 îi obligă pe cei care produc, depozitează și comercializează struguri, vinuri și produse vinicole să depună declarațiile de stocuri, de recoltă și de producție și să completeze registrele de evidență obligatorii, „aprobate prin ordin al Autorității”. Pentru registrele cramei, însă, nicio normă națională în vigoare nu dă un model; rubricile noastre urmează conținutul din Regulamentul (UE) 2018/274.
Registrul poate fi pe hârtie, pe „foi fixe numerotate în ordine” (art. 13 alin. (2) lit. a)), sau electronic (lit. b)).
Cum se ține registrul cramei, pas cu pas
Pasul 1 - Deschideți conturile. Câte un cont pentru fiecare categorie de vin și pentru fiecare produs de la art. 14 alin. (1).
Pasul 2 - Înscrieți intrările. Cu lotul, data, cantitatea, produsul și documentul însoțitor (art. 15 alin. (1)), „cel târziu în prima zi lucrătoare după primire” (art. 20); pentru vinul în vrac, în cel mult 24 de ore (Normele aprobate prin HG nr. 512/2016, art. 44 alin. (1)).
Pasul 3 - Înscrieți operațiunile. Îmbogățirea în aceeași zi, celelalte operațiuni cel târziu în prima zi lucrătoare după efectuare (art. 20).
Pasul 4 - Înscrieți ieșirile. Ieșirile, pierderile și consumul propriu se înscriu „cel târziu în a treia zi lucrătoare” (art. 20).
Pasul 5 - Închideți anul și păstrați registrul. Conturile se închid o dată pe an, cu un inventar al stocurilor (art. 21), iar registrul se păstrează „cel puțin cinci ani după închiderea conturilor la care se referă” (art. 35 alin. (3)).
Pentru vinul în vrac, Normele metodologice aprobate prin HG nr. 512/2016 mai prevăd: „Documentele de evidenţă se ţin în aceeaşi incintă cu produsele depozitate” și „Stocurile trebuie să corespundă cu evidenţele la zi.” (art. 44 alin. (1)).
Operațiunile oenologice și îmbutelierea
Practicile și tratamentele oenologice se înscriu și ele în registru (Regulamentul delegat (UE) 2018/273, art. 29), cu datele cerute de Regulamentul (UE) 2018/274 (art. 16). Art. 29 enumeră, între altele, corectarea tăriei alcoolice, îmbogățirea și îndulcirea, acidifierea și dezacidificarea, tratamentele cu cărbune oenologic, ferocianură de potasiu, electrodializă sau schimbători de cationi, DMDC și bucățile de lemn de stejar (alin. (2)), apoi amestecul și cupajul, îmbutelierea, vinurile spumante, petiante și perlante, vinurile licoroase și alcoolizate, mustul concentrat și prelucrarea în alt produs, de exemplu în vin aromatizat (alin. (3)). Pentru îmbuteliere, textul precizează: „În cazul îmbutelierii, trebuie precizat numărul de recipiente umplute și conținutul acestora.”
Pentru fiecare operațiune, art. 16 alin. (1) cere:
- operațiunea și data ei;
- natura și cantitățile produselor utilizate și cantitatea de produs obținută;
- descrierea produselor înainte și după operațiune și marcajele recipientelor;
- la îmbuteliere, numărul de recipiente umplute și conținutul lor;
- la îmbutelierea în regim contractual, numele și adresa îmbuteliatorului.
Registrul operațiunilor oenologice și de îmbuteliere are două modele, ca opțiuni ale aceluiași produs: Operațiuni oenologice (data, operațiunea, produsul înainte de operațiune, produsele utilizate, produsul obținut, recipientele, semnătura) și Îmbuteliere (data, produsul cu DOP / IGP / soi și anul de recoltă, lotul, recipientul din care s-a îmbuteliat, cantitatea, numărul de recipiente umplute și volumul nominal, pierderile, îmbuteliatorul în regim contractual). Nicio normă națională în vigoare nu dă un model nici pentru acest registru.
Strugurii recepționați și carnetul de viticultor
Unitatea de procesare care cumpără struguri din soiuri nobile pentru vin înregistrează fila originală din carnetul de viticultor a fiecărui transport în registrul de intrări/ieșiri pentru strugurii recepționați. Art. 2 alin. (12) din Ordinul MADR nr. 224/2017 prevede: „Pentru toate cantitățile de struguri din soiuri nobile pentru vin achiziționate de la cultivatori și/sau comercianți, unitățile de procesare au obligația să rețină filele originale ale fiecărui transport care se vor înregistra în registrul de intrări/ieșiri pentru strugurii recepționați.”
Fila originală însoțește fiecare transport de struguri din soiuri nobile pentru vin (art. 2 alin. (11)), iar filele se păstrează cel puțin 5 ani de la încheierea anului viticol (art. 2 alin. (13)). Ordinul nu dă un model de registru. Coloanele noastre: nr. crt. · data recepției · fila din carnetul de viticultor (serie, număr) · producătorul sau comerciantul (CNP / CUI) · soiul · cantitatea (kg) · factura sau documentul de achiziție · mijlocul de transport · ieșirile (data, cantitatea, destinația) · observații.
Carnetul de viticultor nu îl tipărim: „Carnetele de viticultor se tipăresc de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (M.A.D.R.)” și se eliberează prin direcțiile pentru agricultură (art. 2 alin. (6)). Registrul exploatației și celelalte registre ale fermei sunt în ghidurile Tipizate pentru ferme și Ce este registrul de tratamente fitosanitare?.
Magazinele de vin vrac: registrul din Ordinul nr. 146/2017
Magazinul care vinde cu amănuntul vin vrac fără DOC, fără IG și fără denumire de soi ține registrul de intrări/ieșiri pentru comercializarea vinurilor vrac, pe modelul din anexa nr. 4 la Normele metodologice aprobate prin Ordinul MADR nr. 146/2017. Este singurul registru vitivinicol cu model național în vigoare.
Acest vin se vinde cu amănuntul numai în spații autorizate de DAJ, iar autorizația este „vizată anual” (art. 1-2). Art. 4 alin. (1) prevede: „Comercianţii de vinuri sunt obligaţi să ţină evidenţa acestor vinuri conform Registrului de intrări/ieşiri pentru comercializarea vinurilor, prevăzut în anexa nr. 4. Intrările corespund cantităţilor de vin înscrise în documentele de însoţire a transporturilor de produse vitivinicole vrac şi se operează în cel mult 24 de ore de la efectuarea lor. Ieşirile cantităţilor de vin se operează zilnic, iar stocurile trebuie să corespundă cu evidenţele la zi.” Registrul se ține în magazin (art. 4 alin. (3)).
Prima pagină a modelului cuprinde datele operatorului economic, ale spațiului comercial și ale autorizației, apoi certificarea inspectorului de la DAJ: „Acest registru conţine … pagini fixe, numerotate consecutiv, începând de la nr. 001 … ştampilate şi vizate”. Coloanele paginilor: Nr. crt. · Furnizor · Document fiscal (nr./data) · Document de însoțire (nr./data) · Intrări (data, cantitatea în litri) · Ieșiri (data, cantitatea în litri) · Stoc (litri) · Semnătura · Observații.
Registrul nostru reproduce modelul, cu pagina de certificare, pe care o completează inspectorul. Nerespectarea condițiilor autorizării duce la retragerea autorizației (art. 6). Celelalte documente ale unui magazin sunt în ghidul Tipizate pentru comerț cu amănuntul.
Controlul și amenzile
Registrele le verifică inspectorii de stat pentru controlul tehnic vitivinicol de la DAJ, iar omisiunile și datele inexacte se amendează cu 8.000-12.000 lei. Potrivit art. 49 lit. y) din Legea nr. 164/2015, inspectorii „verifică, prin sondaj, existența și înscrierea corectă și operativă a datelor în registrele de evidență obligatorii în sectorul vitivinicol”.
| Fapta | Sancțiunea | Baza legală |
|---|---|---|
| „omisiunea înscrierii sau înscrierea de date inexacte în registrele de evidență a produselor vitivinicole” | amendă de la 8.000 la 12.000 lei | Legea nr. 164/2015, art. 65 alin. (1) lit. ț) și art. 66 lit. a) |
| Nerespectarea condițiilor autorizării magazinului de vin vrac | retragerea autorizației | Normele aprobate prin Ordinul MADR nr. 146/2017, art. 6 |
Ce nu se găsește în catalog
Trei feluri de documente ale sectorului nu se comandă la tipografie:
- carnetul de viticultor - îl tipărește MADR și îl eliberează direcția pentru agricultură (Ordinul MADR nr. 224/2017, art. 2 alin. (6));
- declarațiile de stocuri, de recoltă și de producție (Legea nr. 164/2015, art. 30 alin. (1)) și notificarea trimestrială (Ordinul MADR nr. 144/2017, în forma Ordinului MADR nr. 387/2025) - se depun la DAJ;
- registrul plantațiilor viticole - este registrul electronic al ONVPV.
Întrebări frecvente
Ce registre trebuie să țină o cramă?
Crama ține registrul de intrări și de ieșiri pentru produse vitivinicole (Regulamentul (UE) 2018/274, art. 14-15) și înscrie operațiunile oenologice și îmbutelierea (Regulamentul delegat (UE) 2018/273, art. 29), pentru care există registrul operațiunilor oenologice și de îmbuteliere. Dacă procesează struguri cumpărați, ține și registrul de intrări/ieșiri pentru strugurii recepționați (Ordinul MADR nr. 224/2017, art. 2 alin. (12)).
Există un model național pentru registrul cramei?
Nu. Legea nr. 164/2015 trimite la registre „aprobate prin ordin al Autorității” (art. 30 alin. (1)), dar pentru registrele cramei nicio normă națională în vigoare nu dă un model; conținutul îl stabilesc Regulamentele (UE) 2018/273 și 2018/274. Singurul registru vitivinicol cu model național în vigoare este cel din anexa nr. 4 la Ordinul MADR nr. 146/2017, pentru magazinele de vin vrac.
Registrul vitivinicol se poate ține pe hârtie?
Da. Regulamentul (UE) 2018/274 admite „foi fixe numerotate în ordine” (art. 13 alin. (2) lit. a)), alături de registrul electronic. Registrul se păstrează în locul unde se țin produsele (Regulamentul delegat (UE) 2018/273, art. 28 alin. (5)).
Un magazin de vin vrac trebuie să țină registru?
Da, dacă vinde cu amănuntul vin vrac fără DOC, fără IG și fără denumire de soi: ține registrul de intrări/ieșiri pentru comercializarea vinurilor vrac, pe modelul din anexa nr. 4 la Ordinul MADR nr. 146/2017 (art. 4 alin. (1)). Intrările se operează în cel mult 24 de ore, ieșirile zilnic, iar prima pagină poartă certificarea inspectorului de la DAJ.
Cât timp se păstrează registrele vitivinicole?
Registrul cramei se păstrează „cel puțin cinci ani după închiderea conturilor la care se referă” (Regulamentul (UE) 2018/274, art. 35 alin. (3)). Filele originale din carnetul de viticultor, reținute de unitatea de procesare, se păstrează cel puțin 5 ani de la încheierea anului viticol (Ordinul MADR nr. 224/2017, art. 2 alin. (13)).
Ce amendă se dă pentru registrele vitivinicole?
De la 8.000 la 12.000 lei, pentru „omisiunea înscrierii sau înscrierea de date inexacte în registrele de evidență a produselor vitivinicole” (Legea nr. 164/2015, art. 65 alin. (1) lit. ț) și art. 66 lit. a)). Controlul îl fac, prin sondaj, inspectorii de stat pentru controlul tehnic vitivinicol de la DAJ (art. 49 lit. y)).
Comandă registrele pentru cramă și pentru magazinul de vin vrac
Registrele vitivinicole pe care le tipărim, pe formularetipizate.ro:
- Registrul de intrări și de ieșiri pentru produse vitivinicole - pentru crame, îmbuteliatori, procesatori și comercianți;
- Registrul operațiunilor oenologice și de îmbuteliere - două modele, Operațiuni oenologice și Îmbuteliere;
- Registrul de intrări/ieșiri pentru strugurii recepționați - pentru unitățile de procesare;
- Registrul de intrări/ieșiri pentru comercializarea vinurilor vrac - modelul din anexa nr. 4 la Ordinul MADR nr. 146/2017, cu pagina de certificare DAJ.
Toate sunt A4 orizontal, cu 100 de file și copertă din carton duplex 250 g/mp sau mucava caserată, standard sau personalizate cu datele operatorului. Prețurile și opțiunile sunt pe pagina fiecărui produs. Livrare prin curier în toată România, de regulă în 24-48 de ore de la expediere.