Lista zilnică de alimente (cod 14-3-4/dA) este formularul prin care o cantină stabilește meniul zilei, calculează alocația de hrană pe persoană și eliberează alimentele din magazie pentru prepararea mesei. Se întocmește zilnic, pe baza centralizatorului de meniuri, de către persoana desemnată de conducătorul unității, și este reglementată de OMFP 2634/2015.
Potrivit normei din OMFP 2634/2015, documentul servește la stabilirea meniului zilei, la calculul alocației de hrană și urmărirea încadrării în aceasta, ca document de eliberare a alimentelor din magazie și ca document justificativ de înregistrare în contabilitate.
Pe scurt
- Ce este: documentul zilnic al unei cantine - meniu, calcul al alocației de hrană și bon de eliberare a alimentelor din magazie, într-un singur formular.
- Cine o folosește: cantinele instituțiilor publice și ale organizațiilor finanțate din alocații bugetare (școli, grădinițe, spitale, cămine).
- Bază legală: OMFP 2634/2015, cod 14-3-4/dA.
- Format: bloc A4, 100 file, tipărit față-verso.
Cine folosește lista zilnică de alimente
OMFP 2634/2015 o adresează cantinelor de pe lângă instituțiile publice și organizațiilor fără scop patrimonial finanțate din alocații bugetare:
- Cantinele instituțiilor publice de învățământ (școli, grădinițe, creșe, internate)
- Spitale, sanatorii și unități de asistență medicală
- Unități de asistență socială (cămine, centre de zi)
- Organizații non-profit finanțate din alocații bugetare
Alte cantine (de întreprindere, de alimentație colectivă) o pot folosi facultativ; norma nu le-o cere. Pentru ele, lista este un instrument util, nu o cerință a normei.
Ce conține lista zilnică de alimente
Modelul nostru, adaptat după OMFP 2634/2015 (art. 4 alin. (2) permite adaptarea modelelor), cuprinde în antet unitatea, numărul documentului, ziua, numărul de persoane (mese servite) și alocația de hrană pe persoană. Pe verso are tabelul de eliberare a alimentelor după modelul din anexa nr. 3 (numărul documentului, data eliberării, predătorul, primitorul, cantitatea solicitată și eliberată, prețul unitar și valoarea). Tabelul principal se structurează pe mese - mic dejun, prânz, cină - iar pentru fiecare preparat și aliment component se completează:
- Denumirea preparatelor și a alimentelor
- Unitatea de măsură (U/M)
- Cantitatea pe porție
- Numărul de porții
- Cantitatea totală
- Prețul unitar
- Valoarea
La final se calculează totalul valorii alimentelor eliberate, care se compară cu alocația de hrană (alocația pe persoană × numărul de persoane). Pe modelul nostru semnează cel care a întocmit lista, magazia (eliberat) și bucătarul (primit), iar lista se aprobă. Modelul din anexa nr. 3 are altă structură: pe față cantina, efectivul la masă, alocația, drepturile, economiile sau depășirile de alocație și mesele servite (porții preparate, distribuite, rămase); pe verso numărul documentului, data eliberării, predătorul, primitorul și alimentele (cantitate solicitată și eliberată, preț unitar, valoare), cu semnăturile Întocmit, Gestionar, Bucătar, Confirmat și Calculat, plus „Aprobat” și „Vizat” de compartimentul financiar-contabil.
La ce folosește
Lista zilnică de alimente îndeplinește trei funcții deodată:
- Meniu - stabilește ce preparate se gătesc în ziua respectivă și ce alimente sunt necesare.
- Bon de eliberare din magazie - pe baza ei, magazionerul eliberează cantitățile de alimente către bucătărie.
- Document justificativ - pe baza ei se înregistrează în contabilitate consumul de alimente și se urmărește încadrarea în alocația de hrană.
Astfel, un singur formular asigură legătura între planificarea meniului, consumul efectiv de alimente și evidența contabilă. Intrarea alimentelor în magazie se consemnează separat, prin nota de recepție (NIR), iar stocul fiecărui aliment se urmărește în fișa de magazie — detalii în ghidul Ce este fișa de magazie.
Cum se completează pas cu pas
Pasul 1 - Se completează antetul: unitatea, ziua, numărul de persoane care iau masa și alocația de hrană pe persoană.
Pasul 2 - Pentru fiecare masă (mic dejun, prânz, cină) se trec preparatele și alimentele componente, cu unitatea de măsură și cantitatea pe porție.
Pasul 3 - Se calculează cantitatea totală (cantitatea pe porție × numărul de porții) și valoarea (cantitate × preț unitar).
Pasul 4 - Magazionerul eliberează alimentele conform listei, iar bucătarul confirmă primirea.
Pasul 5 - Se calculează totalul valorii alimentelor și se verifică încadrarea în alocația de hrană. Formularul se semnează de persoanele responsabile și se aprobă.
Întrebări frecvente
Este obligatorie lista zilnică de alimente?
Pentru cantinele instituțiilor publice și ale organizațiilor finanțate din alocații bugetare, lista zilnică de alimente este formularul reglementat (cod 14-3-4/dA, OMFP 2634/2015) prin care se calculează alocația de hrană, se urmărește încadrarea în ea și se eliberează alimentele din magazie. Ca document justificativ, se păstrează 5 ani, de la 1 iulie a anului următor încheierii exercițiului financiar (Legea contabilității nr. 82/1991, art. 25).
Care este diferența dintre lista zilnică de alimente și bonul de consum?
Bonul de consum eliberează materiale din magazie în general, fără legătură cu meniul. Lista zilnică de alimente este specifică alimentației colective: combină meniul zilei, calculul alocației de hrană și eliberarea alimentelor într-un singur document.
Ce format are formularul?
Bloc cu 100 de file, format A4, tipărit față-verso. Se completează zilnic, câte o filă pentru fiecare zi.
Pot personaliza formularul cu datele unității?
Da. Tipărim denumirea unității, CUI-ul și antetul direct pe formular, sau îl oferim în varianta standard. Livrare prin curier în 24-48 ore.
Ai nevoie de formular pentru unitatea ta? Vezi lista zilnică de alimente - bloc A4 cu 100 file, standard sau personalizat cu datele unității, livrat prin curier în 24-48 ore.